Chả cá Phú Yên được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây như cá thu, cá mối, cá cờ, cá nhồng...tùy theo mùa nên bạn sẽ nếm được hương vị thơm ngon của hầu hết tất cả các loại cá biển ở đây. Cá được chế biến ngay khi vừa bắt lên nên rất tươi ngon. Thịt cá được giã nhuyễn bằng cối và thêm gia vị, tạo nên một vị đặc trưng của chả cá Phú Yên mà không đâu thay thế được. Chả cá Phú Yên được chế biến được nhiều loại: viên chiên, viên sống, miếng hấp, miếng sống, miếng chiên...tùy theo sở thích của các bạn nhé.

Chả cá Phú Yên sau khi chiên lên sẽ có màu vàng đều, mùi thơm rất là hấp dẫn. Khi bạn cắn một miếng đầu tiên sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong thịt cá có vị tươi ngon, hòa quyện với tất cả các loại gia vị khác làm cho miếng chả cá trở nên hấp dẫn đến lạ thường.

Đồ chấm đi cùng là tương chua ngọt hoặc tương ớt thì càng đậm đà hơn nữa nhé, ăn kèm với một dĩa đu đủ, dưa leo muối cực kì hấp dẫn.

Ngoài ra, các bạn còn có thể chế biến được nhiều món khác nữa các bạn nhé, ví dụ như chả cá cuộn sả, canh chả cá, chả cá sốt cà chua…